将绿芦笋切成细条状，芦笋尖去皮放进盐水中静泡5分钟

将元葱切成丝放进黄油里并同时加入切片意式火腿及切条芦笋，搅拌均匀，在锅上小炒出汤料。

同时将螺丝面放在热水中煮熟，在水沸腾时加入大粒盐，螺丝面煮到很劲道为止。此时冷却片刻倒入装有汤料的锅内小炒，加盐油翻炒熟后，盛入盘中，散上咸芦笋尖及碎帕马森干奶酪。

装盘后也可用青元葱随意加以装饰.

备注:
在煮新鲜蔬菜时最好先将蔬菜放盐水里浸泡片刻，会更保持菜色的鲜嫩，烹饪时尽量避免盖上盖子，以免煮太过。