Mélanger la farine avec 100 g de farine 00, une pincée de sel, la poudre à pâte et 350 g d’eau tiède, puis recouvrir la pâte et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Trancher l’oignon et stufatela avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux, ajouter le sel et les hacher finement.

Couper la morue en 8 pétoncles, sans enlever la peau. Répartir l’oignon et la farine les pétoncles autour légèrement.

Hacher finement les pistaches, les ajouter à la pâte, bien mélanger; passé dans la pâte les pétoncles de morue avec les oignons et les faire frire dans l’huile d’arachide à 170 ° C pendant 5 ‘, en tournant au moins une couple de fois. Servez la morue salée chaude, remplissant au goût avec des tranches de citron.