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La fraiseuse consiste dans la toute première phase de l’extraction. Voici les olives subissent actions mécaniques conduisant à la rupture de leur paroi cellulaire et des membranes entraînant le déversement de pétrole et fluides cellulaires. Cette action se produit par le frottement des fragments de noyaux sur les pâtes ou à la suite de l’impact causé par des dispositifs mécaniques en rotation à des vitesses élevées sur les masses de pâte. Le produit issu de cette étape dans la plupart des plantes est une pâte d’huile, une masse semi-fluide composé d’un solide (fragments de noyaux, les peelings et la pulpe) et un liquide (émulsion huile eau) partie.
Les systèmes utilisés sont essentiellement de deux types: Pressage, Séparateure.
Pressage
Le broyeur à marteaux est l’outil le plus apprécié en pointe centrales à cycle continu, car il répond parfaitement aux besoins d’automatisation de l’usine.
La charge est exécutée mécaniquement et de haut en bas en utilisant haute levée de ceinture qui recueillent les olives qui sortent de la machine à laver; les olives sont ensuite déchargés mécaniquement à partir du bas avec la pâte d’huile être versé dans batteurs. Un broyeur à marteaux est composé d’une série de disques munis de bords tranchants (marteaux) sur une vitesse de rotation de 1200 à 3000 tours par minute fixé en action par des moteurs 10 à 40 kW égal à rotation.
Dans ce système, la rupture des pâtes est causée par les impacts sur les dispositifs rotatifs. Le travail se déroule dans un très court laps de temps et il convient à une opération de cycle continu avec chargement et déchargement automatique.
Séparateur
Il consiste en la séparation du pétrole brut à partir de grignons d’olive, la partie solide faite de puits et des fragments de pâte et de coques.
L’extraction est exécutée avec des systèmes alternatifs qui exploitent les principes mécaniques étant conceptuellement différent.
Compte tenu de ces différences, de pétrole brut et de grignons d’olive détiennent des propriétés différentes selon la méthode choisie d’extraction, mais des différences notables en ce qui concerne l’usine, la qualité du produit, l’organisation du travail et de la gestion elle-même sont également de souligner. Il existe essentiellement trois types de méthodes d’extraction.