Plate ancienne provenant de la tradition agricole pauvre redécouverte par de grands chefs. Plate riche en authenticité et tradition. Facile à préparer.

  • Difficulté

    Moyen

  • Préparation

    30min

  • Cuisson

    15min

  • Les doses pour

    4 personnes

  • Coût

    Basso

Ingrédients

– 400g de Fèves blanches

– 500g de Chicorées sauvages

– 1 branche de céleri

– 3/4 tomates mûres

– 1 oignon

– Sel que nécessaire.

Préparation

Après le trempage des haricots dans de l’eau salée pendant une nuit, les faites-vous cuire dans une casserole.

Dès qu’ils commencent à ébullition, égouttez-vous et versez-vous de l’eau chaude sur eux. Ajoutez-vous un oignon, une branche de céleri et de petits morceaux de tomates mûres.

Nettoyez-vous, lavez-vous et faites-vous bouillir chicorées sauvages séparément dans de l’eau chaude. Quand ils sont cuits, organisez-vous une plaque à la table de centre et mettrez-vous les haricots blancs en purée tout autour.

Habillez-vous tout avec beaucoup d’HUILE D’OLIVE DOP RE MANFREDI, croûtons frits ou grillés.

Clemente recommande de servir cette recette avec...