冷たい水1リットルで1は、タコを浸す中火、沸騰させる、とブイヨン顆粒の2スクープを追加します。低いに熱を削減し、35分間煮るし続け;冷ます、その後タコドレイン調理した後、Privatelスキン、チャンクに切断します。一方、調理が完了するまで塩水でジャガイモを沸かします。それらをドレイン、spellateleとのラウンドにカット。
ボウル2.エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩とコショウで味付け、タコとパセリのみじん切りとジャガイモを混ぜます。バスケットのために今準備：熱い鍋に、パルメザンの30グラムの周りに均一に広げます。
3.すぐに、茶色にへらで撮影されたウエハを開始し、形状をとるように、上下逆さまになったガラスの上に置きます。優しく穀物バスケットを回すとタコのサラダとジャガイモとそれらを埋める、クールましょう。

ストーブの上の簡単な褐変と仔牛のローストの準備を開始します。
黄金の地殻一度肉を購入するように続いてオーブンで子牛の肉を調理。調理する前に、ローズマリーの小枝と肉とリガチャーの間セージのいずれかをご紹介します。
仕立てローストを保持するために公平である鍋をアレンジ。鍋にオーバー4/5大さじエキストラバージンオリーブオイルを調理し、すぐにソースが熱いとして、肉を追加します。
彼らは刺さないように2木製のスプーンまたは2パレットですべての側面からの茶色の肉の媒体風車の火を記録して、白ワインの半分ガラスでbagnalaし、200℃に予熱したオーブンで肉を転送します。
クックは約時間15分肉、時折回すと、多くの場合、白ワインドライの一部杯にブイヨンスプーン沸騰の一部で焼成往復でその底部で仮縫い。
サラとコショウだけ多くが先頭で塩に肉を好むが、調理後。
焼成後、オーブンからローストを削除し、結合を削除します。
スライスにローストをカットし、オーブンに入れて。スプーンは、ソース（最も明るい部分）の脂肪を削除し、ストーブの上に置いた、白ワインの半分ガラスとdeglassalo、小麦粉小さじ一杯で処理バターのノブを追加し、弱火で、ために醤油を煮ると2-3分（それ以外のタレに苦味を与える小麦粉を調理する時間）。
その後、ステーキのソースの一部を注ぎ、残りのグレイビーボートにそれを転送します。
興味深いのは良いロースト仔牛を調理します
sottofesa、クルミ、尻、圧延ヨークと肩：最高のローストは、以下の金額で達成されます。
時間は、肉の部分の大きさに依存するが、およそはキログラム当たり約1時間15分を算出することができます。あなたが長い」ビットを調理する場合しかし、肉が破壊されることはありません。
子牛が通年屠殺されるにもかかわらず、彼のベストタイムは、月と9月の間にあります。
取得するにはより柔らかいローストは、ラードやベーコンとbardarloことができます。

トマトソース: 鍋に油を加熱、タマネギのみじん切りを追加し、茶色のそれは静かに、そして、あまりにも、みじん切りセロリ、ニンジンと茶色これらに参加します。ベーコンと、分後、ひき肉を追加します。スプーンの稚魚や砲撃で絶えず撹拌し、高い難を行います。とき、それは粗い塩と新鮮なコショウを追加し、色を変更します。白ワインとフェザーは、それはそれは蒸発してみましょう。トマトソースと濃縮物の2杯を兼ね備えています。ミックスとカバーし、非常に低い火に約2時間のために料理その後、沸騰させます。それはクールにしてください。
クレスペル: ボウルに卵を泡立て器と小麦粉を追加します。混合物を塊がなくなるまで、絶えずかき混ぜる、少し牛乳と塩しづつをマージします。ホイルで覆い、約30分間放置。この時間の後、再び混合し、打者の整合性をチェック：それは液体が、それでも厚すぎる場合、それは所望のコンシステンシーに達するまで、より多くのミルクを追加します。 、火上のノンスティックパンを熱し少しエキストラバージンオリーブオイルと塗ると紙タオルでそれを配布し、その後、内部の打者の少し取鍋を注ぎます。数分間強火クック、あなたは泡が表面に現れて参照してください今クレープをオンにする時間です。板の上にただ1以上の調理クレープを積み重ね、すべての打者まで、この方法で続けます。それはクールにしてください。
ベシャメル: 鍋に牛乳を加熱します。第二のポットでは、すべてを一度に小麦粉を結合し、数分間攪拌し、中火でバターを溶かします。あなたはすべてを構築しているまで停止することなく、絶えず攪拌し、ホットミルク、少しずつを追加します。あなたは数分間沸騰させます滑らかなソースを取得する必要があります。オフにし、塩とナツメグで味付け。
少し各パンケーキの中心の下には、次の、醤油小さじを醤油スプーンを持っていると。円筒を形成し、適切に油を塗ったベーキングトレイにそれを配置するように自身に生地のディスクをロールアップ。お互いにカネロニを追加し、すべての成分までこれを行います。ベシャメルの薄層で表面を振りかける、ミートソースとパルメザンチーズの考え方のままでした。約30分、グリルの下に褐変することによって、最後の2、200度のオーブンで焼きます。

牛乳を沸騰しないように温め、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜる。

温まっている牛乳を冷やし、生クリームとエキストラヴァージンオリーブオイルをゆっくり加える。

アイスクリームマシーンに種を流し込む。マシーンがない場合には代わりにアルミの容器を使い、一晩フリーザーで凍らせる。

頂く少し前にフリーザーから取り出して、ひと口大に切り、予め冷蔵庫で冷やしておいたミキサーにかける。その後ジェラートをホイップする。

熟成したペコリーノチーズかパルミジャーノチーズを薄切りにしジェラートに添える。

カプレーゼ風ブルスケッタはナポリの美味しい郷土料理。にんにくをこすりつけてトーストした薄切りの硬質小麦のパンを準備して、細かくした水牛のモッツァレラ、トマト(チリエジーノ)、バジリコ、オレガノ、黒オリーブ(ラツィオ州のガエタ産があればなおよい)をのせる

すべての材料をのせた後にひとつまみの塩とエキストラヴァージンオリーブオイル　クレメンテ”ディオメデ”をかける

メモ:

美味しい赤ワインとともに