じゃがいもを洗い、薄切りにした後に塩で味つけした十分な水で茹でる。

じゃがいもが半分茹った頃、きれいに洗っておいたルッコラを加える。

野菜が茹ったら、穴あきのお玉ですくい上げ、浅鍋に入れる。

野菜を茹でたお湯でペンネをアルデンテに茹でる。茹ったら野菜とあえる。

大さじ5杯分のエキストラヴァージンオリーブオイルでみじん切りしたにんにくを炒める。

にんにくが色づき始めたらイタリアンパセリ、ちぎったバジリコ、唐辛子のかけらを加える。塩で味つけをした後10分ほど煮る。

鍋にすべての材料を入れ、火にかけ、パスタに具をからませる。
スープ鉢に盛りつけ、すばやく取り分ける。
エキストラヴァージンオリーブオイルＤＯＰレ・マンフレディを十分にかける。