Raccolta

La raccolta che può essere effettuata soprattutto su piante basse, meglio se collocate in pianura e con potatura apposita (a vaso cespugliato o policonico); ogni operaio raccoglie in media 10 Kg di olive all’ora (80/100 Kg/giorno). Le olive vengono raccolte in un cesto sospeso, ottimo metodo ma costoso e in via di abbandono per carenza di manodopera. Un altro tipo di raccolta è quella “con telo“: le olive vengono fatte cadere dall’albero su un telo sottochioma (c’è sempre il rischio di ammaccatura per olive già molto mature).

Le olive si raccolgono quando sono cadute in modo spontaneo e finiscono sulle reti che restano tese per tutto il periodo della raccolta; è uno dei peggiori motodi di raccolta perchè in terra i frutti marciscono e si contaminano facilmente di muffe e batteri, dando un prodotto di qualità scadente. Questo sistema è adatto agli oliveti con piante fitte e su pendio, tuttavia spesso le olive rimangono troppo a lungo sull’albero e risultano eccessivamente mature o vecchie.

I frutti vengono staccati dai rami mediante una sorta di pettini, che possono anche essere azionati meccanicamente e con aria compressa (moto di vibrazione) e cadono nelle reti stese sul terreno sottostante. Questo tipo di raccolta è utile per rami molto alti ma provoca qualche danno ai frutti e porta alla caduta anche di foglie e rametti; la produttività di raccolta aumenta di circa il 50 %.

Con la raccolta meccanica si fanno cadere per scuotitura e vibrazione le olive su reti poste sul terreno o anche sospese (o in una macchina aspiratrice); il distacco delle olive viene provocato sottoponendo il tronco e i rami all’azione di scuotitori che vengono agganciati con apposite morse alla pianta e la fanno vibrare sino a disarticolare le olive dal ramo e farle cadere.
Questo sistema richiede alberi di forma e dimensioni adatte all’applicazione dei macchinari e risulta a tutt’oggi poco diffuso quanto, nel corso degli anni, le vibrazioni influiscono sullo stato di salute della pianta, però l’uso di queste macchine riduce i costi in quanto la raccolta manuale incide per circa il 60% sul costo totale di produzione (risulta che le olive raccolte sono solo l’80-90%).
Fattori negativi di cui tenere conto sono i seguenti:
1) oliva di piccola massa e fortemente attaccata al ramo;
2) struttura e dimensioni della pianta;
3) il diverso stato di maturazione