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Visage et la Chicorée

Plate ancienne provenant de la tradition agricole pauvre redécouverte par de grands chefs. Plate riche en authenticité et tradition. Facile à préparer.

  • Difficulté

    Moyen

  • Préparation

    30min

  • Cuisson

    15min

  • Les doses pour

    4 personnes

  • Coût

    Basso

Ingrédients

– 400g de Fèves blanches

– 500g de Chicorées sauvages

– 1 branche de céleri

– 3/4 tomates mûres

– 1 oignon

– Sel que nécessaire.

Préparation

Après le trempage des haricots dans de l’eau salée pendant une nuit, les faites-vous cuire dans une casserole.

Dès qu’ils commencent à ébullition, égouttez-vous et versez-vous de l’eau chaude sur eux. Ajoutez-vous un oignon, une branche de céleri et de petits morceaux de tomates mûres.

Nettoyez-vous, lavez-vous et faites-vous bouillir chicorées sauvages séparément dans de l’eau chaude. Quand ils sont cuits, organisez-vous une plaque à la table de centre et mettrez-vous les haricots blancs en purée tout autour.

Habillez-vous tout avec beaucoup d’HUILE D’OLIVE DOP RE MANFREDI, croûtons frits ou grillés.

Clemente recommande de servir cette recette avec...

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Bruschetta Garganica

Un plat rapide et pour la santé! Un grand quartet à toutes les heures, idéal pour Apéritives et Happy Hours.

  • Difficulté

    Faible

  • Préparation

    30min

  • Cuisson

    -

  • Les doses pour

    4 personnes

  • Coût

    Faible

Ingrédients

– 1 Tranche de pain maison Monte Sant’Angelo

– Tomates de Tavoliere

– Huile d’olive Extra vierge D.O.P. Re Manfredi

– Une pincée de sel dedi Margherita di Savoia

– Une pincée de romarin et roquette

Préparation

Préparez-vous quelques pain maison Monte Sant’Angelo en forme de bruschettas.
Si le pain est trop moelleux, nous ne suggérons amortissement un peu.
Préparez-vous quelques tomates de Tavoliere sur les tranches de bruschetta et saupoudrez-vous avec du romarin …
Ajoutez-vous une bonne quantité d’huile d’olive vierge DOP Re Manfredi.
Enfin ajoutez-vous une pincée de sel et de roquettes.
Note:
Vous pouvez également ajouter quelques tranches de provola de buffle ou olives noires.
Servez-vous avec un excellent vin rouge.

Clemente recommande de servir cette recette avec...

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orecchiette

Orecchiette avec les feuilles de navet

Spécialité typique des Pouilles qui est généralement considéré comme un plat national. Orecchiette à main, lorsque cela est possible, doit être assaisonné avec 100% italienne huile d’olive vierge.

  • Difficulté

    Faible

  • Préparation

    45min

  • Cuisson

    10min

  • Les doses pour

    4 personnes

  • Coût

    Faible

Ingrédients

– 500gr. des Pouilles Orecchiette

– 1 pot de feuilles de navet plongé dans l’huile d’olive extra vierge

– 2 Anchois

– 2 gousses d’ail

– Piment

Préparation

Versez-vous 2 cuillères à soupe de petits d’huile d’olive extra vierge sur le fond d’une casserole et faites-vous frire le salé et anchois en filets, 2 gousses d’ail entières, une miette de pain rassis râpé et le piment. Dès que la mie se dorer, versez-vous le pot de navets verts dans la casserole et bien mélangez-vous en essayant de ne pas brûler l’ail.

Cuirez-vous les orecchiette séparément dans de l’eau chaude. Les égouttez-vous et les faites-vous revenir dans la casserole avec le composé déjà organisé. Servez-vous le plat dans des terrines en terre cuite et les assaisonnez-vous avec une pincée d’huile brute d’olive extra vierge.

Note:
Ce n’est pas indispensable mais nous ne vous recommandons d’essayer au moins une fois

Clemente recommande de servir cette recette avec...

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