Plato típico pullés, ya considerado plato nacional. Utilizar “orecchiette” (pasta fresca casera de forma redonda) posiblemente caseras y condimentar con aceite extra virgen de oliva 100% italiano.
Dificultad
Bajo
Preparación
45min
Cocción
10min
Dosis para
4 personas
Coste
Bajo
Ingredientes
– 500gr. de Orecchiette Pugliesi
– 1 bote de nabizas en aceite extra virgen de oliva
– 2 anchoas
– 2 dientes de ajo
– Guindilla
Preparación
Derramar 2 cucharillas de aceite extra virgen de oliva en el fondo de una cacerola y sofreír las anchoas saladas cortadas en filete, 2 dientes de ajo enteros, una miga de pan duro desmenuzado y guindilla. En cuanto la miga del pan se vuelva de color dorado, derramar el bote de nabizas y amalgamar bien. Al mismo tiempo dejar cocer la pasta aparte y en agua hirviendo. Después de escurrirlas, ponerlas en la cacerola de una vez con el preparado. Servir el plato en TERRINE en terracota y condimentarlas con un hilo de aceite extra virgen crudo.
Nota:
La miga è opcional … pero os recomendamos probarla al menos una vez!
Con esta receta Clemente os aconseja ...
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