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Dicke Bohnen und Chicorée

Antiker Teller aus der armen Bauerntradition, der von großen Küchenchefs wiederentdeckt ist. Reicher Teller an Tradition und Echtheit. Einfach zu zubereiten.

  • Schwierigkeitsgrad

    Medien

  • Vorbereitung

    30min

  • Kochen

    15min

  • Dosen für

    4 personen

  • Preise

    Niedrig

Zutaten

– 400g Weiße Bohnen

– 500g Wilde Zichorien

– 1 Sellerie-Stiel

– 3/4 Reife Tomaten

– 1 Zwiebel

– Salz nach Bedarf.

Zubereitung

Nach dem Einweichen der Bohnen in Salzwasser für eine Nacht, kochen Sie sie in einen Topf.

Zuerst kochen Sie, lassen Sie die Bohnen abtropfen, dann bedecken Sie mit heißem Wasser. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, schneiden Sie reife Tomaten in Stücke.

Putzen, waschen und kochen Sie wilden Chicorée separat in heißem Wasser.

Wenn sie gekocht werden, organisieren sie eine Platte auf dem Tisch in der Mitte und legen Sie die pürierten weißen Bohnen ringsum.

Fügen Sie viel NATIVES OLIVENÖL EXTRA DOP RE MANFREDI mit gebratenen oder gerösteten Croutons.

Clemente empfiehlt dieses Rezept mit...

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Bruschetta Garganica

Ein schnelles und gesundes Gericht! Ein großer Snack zu allen Stunden, ideal für Aperitifs und Happy Hours.

  • Schwierigkeitsgrad

    Niedrig

  • Vorbereitung

    30min

  • Kochen

    -

  • Dosen für

    4 personen

  • Preise

    Niedrig

    </div

Zutaten

– 1 Stück selbstgebackenem Brot Monte Sant’Angelo

– Tomaten aus Tavoliere

– Natives Olivenöl Extra D.O.P. Re Manfredi

– Eine Prise Salz der Salinen aus Margherita di Savoia.

– Eine Prise Rosmarin und Rucola.

Zubereitung

Bereiten Sie das hausgemachtes Brot aus Monte Sant’Angelo Brote in der Form von Bruschetta.

Wenn das Brot zu hart ist, ist es ratsam, es ein wenig zu befeuchten…

„Reiben“ Sie auf der Scheibe Brot, ein paar Tomaten Tavoliere und bestreichen Sie mit ein wenig Rosmarin…

Fügen Sie eine ausreichende Menge von Natives Olivenöl Extra DOP Re Manfredi.
Schließlich fügen Sie eine Prise Salz und Rucola.

Hinweis:
Sie können auch ein paar Scheiben von Büffel Provola oder schwarzen Oliven hinzufügen.
Servieren Sie mit einem ausgezeichneten Rotwein.

Clemente empfiehlt dieses Rezept mit...

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orecchiette

Orecchiette mit Kohlrabi

Typische apulische Spezialität, die gemeinhin als ein Nationalgericht gilt. Die handgefertigten Orecchiette müssen, soweit möglich, mit 100% Italienischem Nativem Olivenöl Extra gewürzt werden.

  • Schwierigkeitsgrad

    Niedrig

  • Vorbereitung

    45min

  • Kochen

    10min

  • Dosen für

    4 personen

  • Preise

    Niedrig

Zutaten

– 500gr. der apulischen Orecchiette

– 1 Glas Kohlrabi in Nativem Olivenöl Extra getaucht

– 2 Sardellen

– 2 Knoblauchzehen

– Chilis

Zubereitung

Gießen Sie 2 kleine Esslöffel Natives Olivenöl Extra auf dem Boden einer Kasserolle und braten Sie die gesalzen und filetierten Sardellen, 2 ganze Knoblauchzehen, gehackten Brotkrumen und Paprika. Sobald der Krume wird gebräunt, versuchen Sie den Knoblauch nicht zu brennen, gießen Sie den Topf mit Kohlrabi und mischen Sie gut.

Kochen Sie die Orecchiette separat in heißem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und braten in den Kochtopf zusammen mit der bereits angeordneten Verbindung an. Servieren Sie das Gericht in Terrakotta-Terrinen und würzen Sie mit einer Prise von rohem Nativem Olivenöl Extra.

Hinweise:
Die Krume ist nicht wesentlich, aber wir empfehlen, dass Sie sie mindestens einmal zu versuchen.

Clemente empfiehlt dieses Rezept mit...

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