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Archives for 5. Десерты

Plumcake all’Olio con Yogurt senza Burro

Un dolce soffice, leggero e buonissimo, perfetto da consumare a colazione o merenda.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    45min

  • Dosi per

    2-5 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

3 uova intere a temperatura ambiente

– 180g di zucchero semolato

100ml di Olio Extravergine d’Oliva 100% Bio

– 25ml di succo di limone, scorza di un limone grattugiato

– estratto vaniglia (o vanillina)

– 1 vasetto da 125g di yogurt bianco

– 200g di farina 00

– 50g di fecola di patate, 10g di lievito per dolci

Preparazione

Per la realizzazione di questo plumcake all’olio con yogurt senza burro cominciamo con oleare ed infarinare uno stampo per plumcake.
Nella ciotola della planetaria montare le uova intere con lo zucchero, succo e scorza di limone e vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre montando, versare a filo l’olio extra vergine d’oliva e lo yogurt e continuare a montare fino ad incorporare il tutto.
Infine aggiungere la farina 00, la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci precedentemente mescolati e setacciati assieme.
Con un movimento delicato dal basso verso l’alto, incorporare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versare il composto del dolce nello stampo per plumcake precedentemente oleato ed infarinato che misuri circa 15×30 cm.
Infornare il dolce nel forno statico precedentemente preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. (fare la classica prova stecchino)
Una volta sfornato e lasciato intiepidire, posizionate il dolce su un piatto da portata e spolverizzatelo di zucchero a velo.
A questo punto il vostro soffice e leggero plumcake all’olio con yogurt senza burro sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!

 

Ricetta a cura di: Cucinare è come Amare

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Biscotti con semi integrali, olio EVO e gocce di Cioccolato

Dei biscotti fatti in casa favolosi e buonissimi e facili da preparare.

  • Difficoltà

    Molto Bassa

  • Preparazione

    20min

  • Cottura

    15min

  • Dosi per

    2-5 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

140 gr Farina Integrale, 140 gr Farina 00

– 40 gr Latte Parzialmente Scremato

40 gr Olio Extra Vergine 100% Italiano D.O.P.

– 2 Uova Medie

– 90 gr Zucchero A Velo

– 50 gr Gocce Di Cioccolato Fondente

– 10 g (mezza bustina) Lievito per Dolci

– 1 bustina Vanillina, 1 pizzico di Sale

Preparazione

Pesate gli ingredienti e preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico.
Mescolate velocemente le uova con lo zucchero a velo, io lavoro con la planetaria con la frusta a filo, oppure potete lavorare con le fruste elettriche, aggiungere a filo l’olio evo (io utilizzo olio Clemente Re Manfredi DOP) e il latte parzialmente scremato.
Poi aggiungete un pizzico di sale, le gocce di cioccolato, ora amalgamate con la spatola oppure con la frusta a k se lavorate il composto con la planetaria ed infine le farine e il lievito.
Con un cucchiaio, oppure con il porzionatore per le palline di gelato prendete una parte dell’impasto formando così il biscotto, adagiatelo su una teglia rivestita con la carta forno.
Quando avrete terminato se volete potete spolverizzarli in superficie con lo zucchero di canna.
Posizionateli al centro del vostro forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statico per 15 minuti, comunque controllate perché ogni forno è a se..
Ed ecco pronti i “Biscotti semi integrali con olio evo e gocce di cioccolato”.

 

Ricetta a cura di: Menta e Peperoncino

Per questa ricetta Clemente consiglia Extra Vergine d’Oliva 100% D.O.P. “Re Manfredi”

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Torta soffice con le mele all’Olio Extra Vergine d’Oliva

Un dolce molto apprezzato e davvero buono e gustoso da rimanere sicuramente entusiasti.

  • Difficoltà

    Medio

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    40min

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

200 gr di Farina 00

3 uova

140 gr di Zucchero

– 125 ml di latte

– 5 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva

– 1/2 bustina di lievito per dolci

– buccia grattugiata di 1 limone non trattato

– 2 mele

– 1 pizzico di sale

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole separate. Agli albumi aggiungete un pizzico di sale e con le fruste elettriche montateli a neve ben ferma. Unite lo zucchero ai tuorli e con le fruste montateli fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungetevi poi il latte, l’olio e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.

Setacciate la farina insieme al lievito. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti piccoli. Unite la farina con il lievito al composto di tuorli e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, non si dovranno formare grumi.

Prendete le mele preparate in precedenza e mescolatele al composto ottenuto con una spatola. A questo punto sempre con la spatola andranno uniti anche gli albumi montati a neve. Lavorate il composto molto delicatamente dall’alto verso il basso stando attenti a non smontare il tutto.

Rivestite con della carta forno uno stampo rotondo per dolci da 24 centimetri. Vi consiglio di prendere il foglio di carta forno, bagnarlo sotto l’acqua corrente e strizzarlo molto bene prima di adagiarlo nella tortiera. In questo modo sarà più duttile e prenderà la forma dello stampo, agevolandovi il lavoro.

Versate all’interno dello stampo il composto precedentemente preparato. Cuocete la torta a 180° per circa 40 minuti, controllate comunque la cottura. Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di sformarla.

Se volete potrete decorarla con una spolverata di zucchero a velo e con delle fette di mela che precedentemente avrete irrorato di succo di limone per evitare che anneriscano.

 

Fonte: giallozafferano.it

Per questa ricetta Clemente consiglia 100% Italiano “Le Zagare”

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Sfogliate canosine o rose di Canosa

Un dolce tipico pugliese, cotte al forno, friabili e con un goloso ripieno.

  • Difficoltà

    Medio

  • Preparazione

    20min

  • Cottura

    20min

  • Dosi per

    2/10 persone

  • Costo

    Medio

Ingredienti

Per l’Impasto:
1 kg di farina 00, 200 gr di zucchero
200 gr di Olio Extra Vergine d’Oliva 100% Italiano
– vino bianco secco q.b.
– un pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia

Per la farcia:
800 grammi di mandorle tostate
800 grammi di zucchero semolato
– 200 grammi di cioccolato fondente
– 2 cucchiai di cannella in polvere
– 2 cucchiai di chiodi di garofano in polvere
– scorza di un’arancia e di un limone
– 200 grammi di uva passa messa in ammollo e strizzata
– confettura d’uva o di mele cotogne q.b.

Preparazione

Impastate insieme tutti gli ingredienti per l’impasto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare.

Intanto preparate la farcia: tritate le mandorle e mettetele in una ciotola col cioccolato a scaglie, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano in polvere, la scorza degli agrumi, l’uvetta.

Mescolate per bene, quindi unite la confettura a cucchiaiate fino ad ottenere un composto compatto.

Stendete l’impasto molto sottile, usando la macchinetta per la pasta fresca, quindi ritagliate dei quadrati di 20 cm di lato.

Spennellateli d’olio extravergine d’oliva, quindi mettete un cucchiaio di ripieno e chiudete a mò di cannellone. Arrotolate a formare una chiocciola.

Spennellate ancora con dell’olio e cospargete di zucchero. Continuate fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.

Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti e servite una volta che le sfogliate canosine o rose di Canosa saranno raffreddate.

Fonte: Giallo Zafferano

Per questa ricetta Clemente consiglia Extravergine 100% Italiano “Le Zagare”

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Biscotti Integrali con Extravergine d’Oliva e Miele

Semplicissimi da fare e molto gustosi, ideali per la prima colazione, da inzuppare in una golosissima tazza di latte.

  • Difficoltà

    Basso

  • Preparazione

    20min

  • Cottura

    15min

  • Dosi per

    a scelta

  • Costo

    Basso

Ingredienti

200g di farina integrale

– 100g di farina tipo 1

85ml di Olio Extra Vergine d’Oliva “ENEA”

1 uovo intero, 60g di miele

– semi di mezza bacca di vaniglia

– 50g di zucchero semolato, 10g di lievito e un pizzico di sale

Preparazione

In un recipiente sbattere l’uovo con lo zucchero, i semi della vaniglia, l’olio e il miele. Aggiungere la farina integrale, la farina tipo 1, il lievito e il pizzico di sale.

Impastare il tutto e una volta ottenuto un composto simile alla frolla, staccate dei pezzi, formate dei cilindri spessi 2 cm e con l’aiuto di un coltello ritagliate dai cilindri dei bastoncini lunghi circa 5cm. Sistemateli su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicini, appiattiteli leggermente usando un riga gnocchi o forchetta e infornate a 180° per circa 15mn.

Una volta dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare. A questo punto, i vostri deliziosi e profumatissimi biscotti integrali con olio evo e miele saranno pronti per essere gustati.

BUON APPETITO!!

Ricetta a cura di: Cucinare è come Amare

Per questa ricetta Clemente consiglia Enea

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