In una ciotola versate del latte freddo e mettete a bagno per qualche minuto, il pane raffermo tagliato a piccoli pezzi..strizzatelo bene ed unitelo alla carne macinata.. aggiungete sale ed una grattugiata di noce moscata… impastate bene e formate un composto omogeneo, amalgamando il tutto con le mani.
Preparate una frittata con 3 uova, sale e pepe; stendete un foglio di carta forno ( 80 cm) sul piano da lavoro, adagiateci sopra il composto di carne e schiacciate bene dandogli una forma rettangolare (potete aiutarvi con il mattarello coprendo con un altro foglio di carta forno).
Distribuiteci sopra le fette di speck, poi il Silano ed infine la frittata; aiutandovi con la carta da forno, arrotolate piano e delicatamente il polpettone, cercando si compattarlo bene anche ai lati; lasciatelo riposare in frigo per un paio di ore (sempre avvolto nella carta forno.
Scaldate il forno a 200°, posizionate il rotolo( libero da carta forno) in una teglia larga rettangolare, aggiungete le patate, salate, spruzzate con timo e rosmarino e irrorate con Olio EVO «Le Zagare» Olearia Clemente ed infornate; cuocete almeno per 50 minuti, controllate la cottura; una volta pronto attendete che si freddi prima di tagliarlo a fette; servite con un filo di Olio EVO «Le Zagare» Olearia Clemente

Ricetta a cura di: La Lista dei Desideri

Per prima cosa preparate il Brodo vegetale e le verdure che serviranno per aromatizzare l’arrosto. Mondate sedano e carota, sbucciate una cipolla di media grandezza e tagliate il tutto grossolanamente. Spremete il succo di un’arancia e mettetelo da parte.

A questo punto potete occuparvi della carne. Ripulite il filetto dal grasso in eccesso e dai tendini, poi con lo spago da cucina preparata la classica gabbia per arrosto che vi servirà per inserire i rametti di timo e rosmarino. Ora salate e massaggiate la carne con del pepe nero macinato e passate alla cottura. Avrete bisogno di un tegame a bordi alti (da forno). Preparate il fondo con olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato. Adagiate il filetto e fate scottare a fuoco vivace su tutti i lati  fino a creare una crosta in superficie. Sfumate con il succo d’arancia e aromatizzate con i il pepe in grani. Ora aggiungete le verdure tagliate in precedenza e in utlimo aggiungete il brodo vegetale. Fate andare a fiamma vivace per qualche minuto ancora per poi passare alla cottura in forno statico per 60 minuti a 200°.

Una volta terminata la cottura, separate l’arrosto dal fondo di cottura, liberatelo dello spago e tagliatelo a fette. Nel frattempo riducete il fondo di cottura e le verdure in una salsa vellutata e non troppo liquida.

Ponete la salsa come fondo su un piatto da portata e adagiate l’arrosto a fette, insaporendole con latra salsa. Per decorare il vostro piatto utilizzate un’arancia tagliata a fettine o alla julienne.

1. Очистите морской лещ внутренности, чешую и плавники на спине. Если вы предпочитаете, fatevelo сделать из вашего рыботорговца доверять.
2. ополаскивание под проточной водой и наполнить чрево специями, ломтиками лимона, солью и перцем и небольшим количеством оливкового масла.
3. Положите два леща на противень с пергаментной бумагой и небольшим количеством масла. Если вы хотите, вы можете присоединиться к для приготовления помидоры или картофель.
4. Выпекать лещ до 180 ° C горячую духовку на 40 минут.
примечания:
Если вы не очень хорошо разбираются в филетирования, посмотрите на хороший очиститель рыбы служить в лучшем случае!
Лещ очень вкусная рыба, нежирное и с хорошим выходом белка. Это потому, что он упоминается во многих диетах. Кроме того, пища, богатая витаминами и минералами, в том числе фосфор, йод, железо и кальций..

Начинается приготовление жареной телятины с кратким поджаривания на плите.
Затем приготовить телятину в духовке так, что закупки мяса раз в золотистой корочки. Перед приготовлением, ввести веточку розмарина и один из шалфея между плотью и лигатуры.
Устройте запеканку, которая является справедливой провести жареное с учетом; Варить на 4/5 столовые ложки оливкового масла в кастрюле и как только соус горячим, добавьте мясо.
Сделайте коричневый вертушки огонь мясо среды со всех сторон с двумя деревянными ложками или 2 палитр, чтобы они не жалят, а затем bagnala с половиной стакана белого вина и передать мясо в духовку предварительно нагретую до 200 °.
Приготовьте мясо в течение приблизительно часа и 15 минут, периодически переворачивая и часто поливая ее дно с возвратно-поступательным обжиге на некоторых из кипящий бульон ложку какой-то столовую ложку белого вина сухой.
Sala и перец только после приготовления пищи, хотя многие предпочитают солить мясо в начале.
После выпечки, вынуть жаркое из духовки и удалить связывание.
Вырезать жаркое на ломтики и положить их в духовке. С помощью ложки удаляет жир соуса (яркая часть), а затем положить его на плиту, deglassalo с половиной стакана белого вина, добавить сливочного масла, обработанного чайную ложку муки и, на медленном огне, варить соус для 2-3 минуты (время, чтобы приготовить муку, которая в противном случае бы дать горький вкус соуса).
Затем налить соус на стейки, а остальные передачи его в соуснике.
Представляет интерес, чтобы приготовить хорошую жареную телятину
Наилучшие жарится достигаются при следующих номиналов: в sottofesa, грецкий орех, крупу, ярма и плечо свернутой.
Время зависит от размера куска мяса, но приблизительно можно вычислить, приблизительно один час и 15 минут на килограмм. Тем не менее, мясо не будет поврежден, если вы будете готовить немного «больше.
Несмотря на телятины забивают круглый год, его лучшее время с мая по сентябрь.
Чтобы получить более мягкий обжаренный может bardarlo с салом или беконом.

Натереть пармезан и отложить в сторону. Положить в блендер фисташки, кедровые орешки, сыр пармезан, соль и оливковое масло экстра верджин DOP Dauno Gargano Clemente «Re Манфреди» и хорошо перемещать.

При необходимости добавить еще оливкового масла до получсния хорошего кремообразного состояния песто.

Только нужно быть внимательными и не переусердствовать, иначе будет слишком много.

Переложить фисташковое песто из блендера в миску и сразу же использовать его.

Можно также улучшить данное песто, добавив чеснок и горсть миндаля вместо кедровых орехов.