Типичное, ставшее уже национальным, апулийское блюдо. С орекьетте, лучше, если сделанными вручную, и со 100 % итальянским оливковым маслом экстра верджин

orecchiette
  • Сложность

    Минимальная

  • Время подготовки

    45мин

  • Время готовки

    10мин

  • Количество порций

    4 люди

  • Стоимость

    Низкая

ингредиенты

– 500gr. Апулийские орекьетте

– 1 баночка ботвы репы в оливковом масле экстра верджин

– 2 анчоуса

– 2 зубчика чеснока

острый перец

подготовка

Влить 2 чайные ложки оливкового экстра верджин на дно сковороды и обжарить филе соленых анчоусов, 2 целых зубчика чеснока, крошки мякоти черствого хлеба и острый перец. Как только крошки хлеба станут должного золотисто-коричневого цвета и стараясь не сжечь чеснок, добавить баночку ботвы репы и хорошо все перемешать.
Отдельно отварить в кипящей воде орекьетте. После того, как вы их сольете, выложить на скороводу к уже подготовленной смеси. Подавать в глиняных глубоких тарелках и приправить небольшим количеством сырого оливкового масла экстра верджин.

Примечание:
Крошка необязательна … но попробуйте хотя бы раз с ней.

С этим рецептом Клемент рекомендует...