Un piatto completo e fresco, colorato, perfetto da gustare in cocotte monoporzione.

  • Difficoltà

    Medio

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    10/15min

  • Dosi per

    2 persone

  • Costo

    Medio

Ingredienti

150 g riso Parboiled

— 2 cucchiaini di curcuma

Olio EVO 100% Italiano DOP «Re Manfredi»

300 g seppioline pulite / 150 g piselli freschi lessati

— 5/6 pomodori secchi sott’ olio

— 3 cucchiai di giardiniera sottaceto

— 1 mazzetto di prezzemolo / qualche fogliolina di menta

— 1 spicchio di aglio e sale e pepe q.b.

Preparazione

Versare i funghi e lasciarli cuocere a fiamma vivace 5 minuti affinchè inizino ad ammorbidirsi.
Mettere a bollire l’ acqua per il riso. Quando bolle, unire il sale e la curcuma, aggiungere il riso e portare a cottura seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare e passare sotto un getto di acqua fredda. Trasferire in una terrina capiente e irrorare con l’ olio mescolando. Unire quindi i piselli lessati, la giardiniera sottaceto e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Preparare ora le seppie. Tagliarle a striscioline. In una padella mettere un filo di olio con lo spicchio di aglio, lasciare rosolare dolcemente e unire quindi le seppioline. Cuocere 6/7 minuti massimo, altrimenti le seppioline risulteranno dure e non aggiungere liquidi. A cottura avvenuta, eliminare l’ aglio e cospargere con il prezzemolo tritato. Lasciare intiepidire ed unire le seppioline al riso. Trasferire in frigorifero a raffreddare per almeno un’ oretta. Decorare con le foglioline di menta.

Ricetta a cura di: Cattivi Pensieri

Per questa ricetta Clemente consiglia Re Manfredi