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Pesto di Pistacchi con Olio EVO D.O.P. Dauno “Re Manfredi”

Il pesto di pistacchi è un saporito pesto dal gusto fresco e aromatico ideale per condire la pasta o da gustare sui crostoni di pane.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 100g di pistacchi

– 25g di Pinoli

– 10g di Parmigiano grattugiato

– 50ml di Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Dauno “Re Manfredi”

– Sale q.b.

Preparazione

Grattugiate il parmigiano e tenetelo da parte Mettete nel mix i pistacchi, i pinoli, parmigiano, sale e olio Extra vergine di oliva D.O.P. Dauno Gargano Clemente “Re Manfredi” e frullate bene.

Se occorre aggiungere altro olio fino a rendere il pesto bello cremoso.

Attenti solo a non metterne troppo non deve essere eccessivo.

Togliete il pesto di pistacchi dal mix e ponetelo in una ciotola pronto per essere consumato.

Potete arricchire questo pesto aggiungendo aglio e una bella manciata di mandorle al posto dei pinoli.

Con questa ricetta Clemente consiglia...

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Crudo di Gambero con olio EVO aromatizzato al Limone e Basilico

Piatto unico prelibato per palati fini e non. Da gustare con olio aromatizzato al limone.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Medio

Ingredienti

– 20 Gamberi Rossi

– Olio EVO Aromatizzato al Limone Clemente

– 1 Limone

– Olive Denocciolate

– Basilico

– Fiocchi di Sale

Preparazione

I gamberi vanno decollati e sgusciati.

A parte prendiamo quattro cucchiai di Olio EVO “Aromatizzato al Limone” Clemente.

Regoliamo ad occhio la quantità.

Aggiungere qualche foglia di basilico fresco a listarelle, e qualche oliva snocciolata.

Disponiamo i gamberi sul piatto, li irroriamo con l’olio al limone, poi diffondiamo il basilico e i frammenti d’oliva.

Qualche fiocco di sale per chiudere.

Con questa ricetta Clemente consiglia...

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Fusilli con asparagi e formaggio

In questa ricetta, il gusto inconfondibile degli asparagi si lega armoniosamente al sapore delicato del prosciutto.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    15

  • Dosi per

    2 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 100g Fusilli

– 50g Prosciutto Cotto

– 40g Asparagi Verdi & Punte di Asparagi

– 13g di Parmigiano Reggiano

– 10g di Burro

– Pizzico di Erba Cipollina

– Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Tagliare i gambi degli asparagi a listarelle, tenendo le punte intere e sbollentare in acqua salata per 5 minuti.

Rosolare la cipolla tagliata a julienne nel burro, unire il prosciutto e gli asparagi tagliati a listarelle.

Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la salsa di asparago e prosciutto, le punte di asparago e cospargere di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Guarnire il piatto con erba cipollina a piacimento.

 

Nota:
Per mantenere il colore vivo delle verdure durante la cottura usare acqua salata e cuocere senza coperchio.

Con questa ricetta Clemente consiglia...

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Pasta Rucola e Patate

Piatto della tradizione contadina pugliese, rapido da preparare genuino da gustare.

  • Difficoltà

    Bassa

  • Preparazione

    45min

  • Cottura

    15min

  • Dosi per

    3 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 350g Patate a buccia gialla

– 250g Pennette

– 2 spicchi Aglio fresco

– 350g di Rucola fresca

– 1 Rametto di Prezzemolo Fresco

– 1 Mazzetto di Basilico Fresco

– Peperoncino Piccante

– OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “DOP RE MANFREDI”

– Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Pulite le patate, lavatele, affettatele. Lessatele in abbondante acqua salata e inizialmente fredda.

A metà cottura aggiungete la rucola precedentemente mondata e lavata.

Quando saranno cotte, togliete le patate e la rucola con un mestolo forato e ponetele in un tegame.

Nella stessa acqua lessate le pennette ben al dente. Scolatele e unitele alle verdure.

Nel frattempo mettete a soffriggere in cinque cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva gli spicchi d’aglio tritati finemente.

Non appena accenneranno a imbiondire unite il prezzemolo, le foglie di basilico spezzettate e un pezzetto di peperoncino piccante. Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Versate il tutto nel tegame. Ponetelo al fuoco e mescolate rapidamente amalgamando tutti gli ingredienti. Ponete in una zuppiera e servite immediatamente. Versare a crudo sul piatto abbondante OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP REMANFREDI

Con questa ricetta Clemente consiglia...

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un piatto semplice e velocissimo, ma pieno di sapore e tradizione!

  • Difficoltà

    Bassa

  • Preparazione

    20min

  • Cottura

    15min

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 320g di Spaghetti

– 2 spicchi di Aglio

– 60g di Olio Clemente “Le Masserie del Parco”

– 1/2 Peperoncino

– 1 Rametto di Prezzemolo Fresco

– Sale q.b.

Preparazione

In un tegamino scaldate l’olio e, a fuoco dolce, soffriggetevi l’aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sminuzzato.

Quando l’aglio ha preso un deciso colore dorato, salate poco e spegnete.

Ritirate, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli caldi.

Con questa ricetta Clemente consiglia...

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