Il polpettone classico cucinato con questa ricetta è uno di piatti più richiesti a casa mia, come anche le polpette e comunque piatti che includono la carne macinata.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    1h

  • Cottura

    45min

  • Dosi per

    4 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

– 450g Carne macinata di vitellone

– 400g di Carne macinata di maiale

– Prezzemolo, 1/2 Cipolla, 3 Cucchiaini di Sale, Parmigiano

– 2 Cucchiai di Pangrattato, 1 Uovo

PER LA COTTURA:

– 50O ml di Vino Bianco

– 3 cucchia di Olio Extra Vergine di Oliva ” Le Masserie del Parco”

– 2 Cipolle, Sale e poco Pepe

Preparazione

Per prima cosa prendiamo una ciotola capiente, mettiamo la carne macinata, uniamo il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, la cipolla tagliata finemente, il sale, il pangrattato, l’uovo, il parmigiano e mescoliamo bene il composto fino a che tutti gli ingredienti non si amalgameranno bene tra loro.

Formare un salsicciotto più  o meno lungo, avvolgerlo nella carta stagnola o carta forno, metterlo in frigo per almeno 30 minuti così che si possa raffreddare bene.

Preparare una padella antiaderente, mettere 3 cucchiai di olio e.v.o., aggiungere 2 cipolle tritate finemente e lasciare cuocere per qualche minuto, poi aggiungere il polpettone facendolo rosolare leggermente da tutti i lati, aggiungere il vino bianco, coprire il polpettone con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 45 minuti a fuoco medio controllando di tanto in tanto e se dovesse restringere troppo il liquido, aggiungere un po’ di acqua.

A cottura quasi ultimata, tagliare il polpettone a fette e metterle nella padella con il sughetto che si è formato durante la cottura, lasciare cuocere ancora per 10 minuti circa, impiattare e servire caldo.

Ricetta a cura di: Lo scrigno del buongusto

Per questa ricetta Clemente consiglia Le Masserie del Parco

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