fbpx

Archives for Tutte le Ricette

Carpaccio di Pesce Spada Affumicato con Verdure

Un gustosissimo antipasto di facile preparazione che può accompagnare egregiamente pranzi o cene a base di pesce.

  • Difficoltà

    Molto Bassa

  • Preparazione

    10 min

  • Cottura

    Riposo 1 ora

  • Dosi per

    2 persone

  • Costo

    Medio

Ingredienti

200 g Pesce Spada Affumicato (a fette)

– 4 g Pomodori Datterini

3 cucchiai di Olio Extra Vergine 100% Italiano D.O.P.

Mezzo Succo Di Limone

– Pepe Rosa e Rucola q.b.

– 1 pizzico di Sale

Preparazione

Spremete mezzo limone ed unite 3 cucchiai d’olio evo, io utilizzo olio Clemente Re Manfredi che aggiunge quel tocco in più a tutti i miei piatti.
Disponete le fette di pesce spada su un vassoio e irrorate con l’emulsione ottenuta di olio e limone, coprite e lasciate insaporire il pesce per un’oretta in frigorifero.
Intanto potete preparare l’insalatina formata da rucola e pomodorini, io ho lavato entrambi poi la rucola l’ho lasciata intera e i pomodorini li ho prima divisi a metà, poi li ho svuotati dai semini interni e dall’acqua di vegetazione, su un tagliere li ho ridotti a dadini.
Fatto ciò potete già preparare il piatto da portata con la rucola i pomodorini condite con un filo d’olio e un pizzico di sale, trascorso il tempo di riposo del pesce disponetelo sul piatto versando anche l’emulsione che rimane nel vassoio e sulla superficie potete aggiungere il pepe rosa qua e là.
Buon Appetito!

 

Ricetta a cura di: Menta e Peperoncino

Per questa ricetta Clemente consiglia Extra Vergine d’Oliva 100% D.O.P. “Re Manfredi”

Read more

Salsa di Yogurt Greco e Olive Verdi

Una ricetta molto leggera perfetta per arricchire i primi o da provare anche su carni bianche o pesce azzurro.

  • Difficoltà

    Molto Bassa

  • Preparazione

    5 min

  • Cottura

    -

  • Dosi per

    2 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

125 g Yogurt Greco 0% Di Grassi

– 50 g Olive Verdi denocciolate

3 cucchiai di Olio Extra Vergine 100% Italiano D.O.P.

– 1 pizzico di Sale

Preparazione

Preparate gli ingredienti, se acquistate le olive con il nocciolo denocciolatele.
Mettete in un contenitore a bordi alti: le olive denocciolate, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, io utilizzo olio Clemente Re Manfredi, lo yogurt greco e un pizzico di sale, con il mixer ad immersione tritate il tutto ed infine unite il prezzemolo e tritate nuovamente per qualche secondo.

Ed ecco la “Salsa di yogurt greco e olive verdi” è pronta per essere gustata. Vedrete come arricchirà i vostri piatti!

 

Ricetta a cura di: Menta e Peperoncino

Per questa ricetta Clemente consiglia Extra Vergine d’Oliva 100% D.O.P. “Re Manfredi”

Read more

Plumcake all’Olio con Yogurt senza Burro

Un dolce soffice, leggero e buonissimo, perfetto da consumare a colazione o merenda.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    30min

  • Cottura

    45min

  • Dosi per

    2-5 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

3 uova intere a temperatura ambiente

– 180g di zucchero semolato

100ml di Olio Extravergine d’Oliva 100% Bio

– 25ml di succo di limone, scorza di un limone grattugiato

– estratto vaniglia (o vanillina)

– 1 vasetto da 125g di yogurt bianco

– 200g di farina 00

– 50g di fecola di patate, 10g di lievito per dolci

Preparazione

Per la realizzazione di questo plumcake all’olio con yogurt senza burro cominciamo con oleare ed infarinare uno stampo per plumcake.
Nella ciotola della planetaria montare le uova intere con lo zucchero, succo e scorza di limone e vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre montando, versare a filo l’olio extra vergine d’oliva e lo yogurt e continuare a montare fino ad incorporare il tutto.
Infine aggiungere la farina 00, la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci precedentemente mescolati e setacciati assieme.
Con un movimento delicato dal basso verso l’alto, incorporare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versare il composto del dolce nello stampo per plumcake precedentemente oleato ed infarinato che misuri circa 15×30 cm.
Infornare il dolce nel forno statico precedentemente preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. (fare la classica prova stecchino)
Una volta sfornato e lasciato intiepidire, posizionate il dolce su un piatto da portata e spolverizzatelo di zucchero a velo.
A questo punto il vostro soffice e leggero plumcake all’olio con yogurt senza burro sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!

 

Ricetta a cura di: Cucinare è come Amare

Read more

Cornettini ripieni di verdure e mozzarella

Dei sfiziosi cornettini salati davvero golosi e croccanti per una serata con gli amici o per un buffet.

  • Difficoltà

    Media

  • Preparazione

    1 ora

  • Cottura

    45min

  • Dosi per

    2-5 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

Ingredienti per la pasta per pizza:
125 g di farina 00, 125 g di farina Manitoba

1/2 panetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale

– 40 gr Latte Parzialmente Scremato

35 gr di Olio Extravergine d’oliva Clemente

– 150 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno:
– 2 zucchine, 1 peperone rosso, un po’ di cipolla

– 10 pomodorini, 50 g di parmigiano grattugiato

– 150 g di mozzarelline

– 3 cucchiai di Olio Extravergine d’oliva Clemente

– un pizzico di sale, pepe nero qb

Preparazione

Prepariamo insieme i cornettini ripieni di verdure, prima di tutto, preparate l’impasto quindi, aggiungete in una ciotola le farine, l’olio, il pizzico di sale e date una mescolata veloce.
Continuate ad impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua con il lievito sciolto all’interno
Lavorate per un po’ l’impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparate le verdure quindi, lavate le verdure poi, tagliate a rondelle le zucchine, a listarelle il peperone e a metà i pomodorini.
In una padella con olio, soffriggete la cipolla, aggiungete le verdure e fatele cuocere per circa 20 minuti.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco condite il tutto con sale e pepe.
Trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a cubetti e mescolate.
A questo punto, stendete l’impasto e formate tanti triangolini.
Farcite ogni triangolino con le verdurine e richiudetelo formando un cornetto.
Fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti…
Sistemate i cornettini in una teglia con carta da forno e lasciate lievitare per 30 minuti.
Passati i 30 minuti, cuocete i cornettini a 180° per circa 25/30 minuti e una volta cotti, lasciateli intiepidire e servite.

 

Ricetta a cura di: Sweet Moments

Per questa ricetta Clemente consiglia Olio Extravergine d’Oliva “Ulisse”

Read more

Biscotti con semi integrali, olio EVO e gocce di Cioccolato

Dei biscotti fatti in casa favolosi e buonissimi e facili da preparare.

  • Difficoltà

    Molto Bassa

  • Preparazione

    20min

  • Cottura

    15min

  • Dosi per

    2-5 persone

  • Costo

    Basso

Ingredienti

140 gr Farina Integrale, 140 gr Farina 00

– 40 gr Latte Parzialmente Scremato

40 gr Olio Extra Vergine 100% Italiano D.O.P.

– 2 Uova Medie

– 90 gr Zucchero A Velo

– 50 gr Gocce Di Cioccolato Fondente

– 10 g (mezza bustina) Lievito per Dolci

– 1 bustina Vanillina, 1 pizzico di Sale

Preparazione

Pesate gli ingredienti e preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico.
Mescolate velocemente le uova con lo zucchero a velo, io lavoro con la planetaria con la frusta a filo, oppure potete lavorare con le fruste elettriche, aggiungere a filo l’olio evo (io utilizzo olio Clemente Re Manfredi DOP) e il latte parzialmente scremato.
Poi aggiungete un pizzico di sale, le gocce di cioccolato, ora amalgamate con la spatola oppure con la frusta a k se lavorate il composto con la planetaria ed infine le farine e il lievito.
Con un cucchiaio, oppure con il porzionatore per le palline di gelato prendete una parte dell’impasto formando così il biscotto, adagiatelo su una teglia rivestita con la carta forno.
Quando avrete terminato se volete potete spolverizzarli in superficie con lo zucchero di canna.
Posizionateli al centro del vostro forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statico per 15 minuti, comunque controllate perché ogni forno è a se..
Ed ecco pronti i “Biscotti semi integrali con olio evo e gocce di cioccolato”.

 

Ricetta a cura di: Menta e Peperoncino

Per questa ricetta Clemente consiglia Extra Vergine d’Oliva 100% D.O.P. “Re Manfredi”

Read more