La empresa Olearia Clemente desde el 1895 selecciona y produce aceites de alta calidad obtenidos exclusivamente de los territorios del Parque Nacional de Gargano, trabajados con técnicas tradicionales, pero con sistemas innovadores que proporcionan una atención de calidad mayor y sobre todo la higiene con respecto a los sistemas utilizados en el pasado.

Las olivas vírgenes que Olearia Clemente dedica a la producción de aceite ecológico, ubicadas en un sitio arqueológico de importancia mundial, Paglicci; las aceitunas del Gargano, las de más alta calidad que más de 800 fabricantes de Gargano entregan a la empresa, y que garantizan una producción casi ilimitada; los equipos modernos y certificados para la producción y la elaboración; el envasado de tipo moderno y la distribución organizada del producto, son los elementos que han ganado la confianza y la preferencia de los consumidores conscientes de la calidad de sus compras.